Es wird eine neue Schokoladenmasse bereitgestellt, die einen glykämischen Index von weniger als 29 (GI <； 29) aufweist, und deren Gehalt an zugesetzten Zucker wenigstens 10% Galaktose und zusätzlich einen Gehalt an Isomaltulose und/oder Tagatose umfasst. Die Schokoladenmasse weist außerdem einen Gehalt an Vitamin E in Form einer Tocotrienol-Tocopherol-Mischung aus natürlichen Quellen auf, wobei der Gehalt an Tocotrienolen in der Schokoladenmasse größer ist als der Gehalt an Tocopherolen.A new chocolate mass is provided which has a glycemic index of less than 29 (GI <；29) and whose added sugar content comprises at least 10% galactose and, in addition, isomaltulose and / or tagatose content. The chocolate mass also has a content of vitamin E in the form of a tocotrienol-tocopherol mixture of natural sources, wherein the content of tocotrienols in the chocolate mass is greater than the content of tocopherols.
