The present invention relates to a method for producing fried chicken jerky, and to fried chicken jerky produced by using the same. The method of the present invention comprises: a first step of processing chicken breast into jerky of a slice shape a second step of dipping the slice-shaped jerky in a mulberry extract a third step of taking out and aging chicken breast jerky dipped in the mulberry extract a fourth step of drying the aged jerky a fifth step of producing dried jerky coated with a seasoning coating agent by adding the dried aged jerky to the seasoning coating agent and a sixth step of producing fried chicken jerky by frying the dried jerky coated with the seasoning coating agent in oil. According to the present invention, minimum seasoning ingredients are used, so men and women at all ages can easily consume dry and crumbling breast in usual live without feeling repulsion.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 튀긴 닭육포의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 튀긴 닭육포에 관한 것이다.본 발명의 튀긴 닭육포의 제조방법은, 닭 가슴살을 슬라이스 형태의 포로 가공하는 제1단계, 상기 슬라이스 형태의 포를 뽕나무 추출물에 침지하는 제2단계, 상기 뽕나무 추출물에 침지시킨 닭 가슴살 포를 꺼내어 숙성시키는 제3단계, 상기에서 숙성된 포를 건조시키는 제4단계, 상기에서 건조된 숙성포를 조미용 도포제에 넣어 조미용 도포제를 입힌 건조포를 제조하는 제5단계 및, 상기 조미용 도포제를 입힌 건조포를 기름에 튀겨내어 튀긴 닭육포를 제조하는 제6단계를 포함하는 것이 특징이다.본 발명에 의해, 최소한의 조미재료를 사용함으로써 퍽퍽한 가슴살을 남녀노소 누구나 일상에서 손쉽게 거부감없이 섭취할 수 있는 튀긴 닭육포의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 튀긴 닭육포가 제공된다.
