PURPOSE: Seasoned yellow dried pollack slices, and a producing method thereof are provided to prevent the storage quality decrease of the yellow dried pollack slices.CONSTITUTION: A producing method of seasoned yellow dried pollack slices comprises the following steps: mixing 100 parts of water by weight, 35-45 parts of sorbitol by weight, 5-15 parts of glucose by weight, and 5-15 parts of seasoning powder by weight to obtain seasoning liquid soaking the yellow dried pollack slices in the seasoning liquid sealing the soaked yellow dried pollack slices, and aging the slices at room temperature for 10-15 hours and drying the aged yellow dried pollack slices. The seasoning liquid additionally contains 5-10 parts of pine needle hot water extract by weight.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 황태채에 수분과 조미액을 첨가하여 맛과 식감을 향상시키면서 장기간 유통이 가능하도록 저장성을 향상시킨 조미 황태채 제조방법 및 이로부터 제조된 조미 황태채에 관한 것으로서, 황태채를 준비하는 단계 물 100중량부에 소르비톨 35~45중량부, 설탕 35~45중량부, 포도당 5~15중량부 및 조미료 5~15중량부를 혼합하여 조미액을 제조하는 단계 상기 황태채에 상기 조미액을 첨가하여 버무리는 단계 상기 버무려진 황태채를 밀봉하고 상온에서 10~15시간 숙성하는 단계 및 상기 숙성된 황태채를 수분함량이 13~15중량%가 되도록 건조하는 단계를 포함하는 조미 황태채 제조방법을 제공한다.본 발명에 따른 조미 황태채 제조방법은, 숙성과정을 통해 조미 황태채의 탄력성과 응집성이 증가하여 식감이 향상되며, 황태채의 조미에 따른 저장성 저하와 품질저하를 방지할 수 있다.
