一种黄豆磨浆制品的去豆腥味方法
- 专利权人:
- 俞天俊
- 发明人:
- 俞天俊
- 申请号：
- CN201610555600.3
- 公开号：
- CN107616234A
- 申请日:
- 2016.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄豆磨浆制品的去豆腥味方法，它包括其制品的黄豆浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点卤、破脑、上包成型和压榨等制作工艺，其特征在于在其煮浆前的制作工艺中，按黄豆浸泡前的重量百分比用下列植物佐料或其中一种：香芹茎1.5％，姜0.05％，白洋葱1％，蒜0.2％，将其切碎与浸泡后的黄豆一起磨浆或将其压榨成汁后加入豆浆中，再行煮浆完成后续工艺的加工。与已有技术相比具有下列优点：一是其制品在原生状态下，就去除了豆腥味道，从而丰富了其食用与烹制的多样性；二是在去除豆腥味道的同时，还能保持其制品浓郁的豆香味道；三是能使制品质尤琼脂、色白如玉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
