一种无豆腥味大豆分离蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 山东万得福实业集团有限公司
- 发明人:
- 刘季善,张健,刘扬
- 申请号：
- CN200910266501.3
- 公开号：
- CN101731441A
- 申请日:
- 2009.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 宋永丽
- 摘要：
- 本发明提供一种无豆腥味大豆分离蛋白的制备方法，依托于大豆分离蛋白的生产工艺，通过适量添加乙基麦芽酚的条件改性，然后加入大豆气味掩饰剂改性，最后使用闪蒸脱腥工序改性，本发明具有工艺简单易行、能耗低、生产成本低、无豆腥味，产品溶解速度快、稳定性好、具有较好的乳化能力，产品色泽呈微黄色经检测其质量指标符合标准等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
