一种提高溶解性、消除豆腥味的大豆分离蛋白制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 刘军,牛祥臣,刘汝萃,王彩华,李顺秀
- 申请号：
- CN201611244464.2
- 公开号：
- CN106720920A
- 申请日:
- 2016.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周慰曾
- 摘要：
- 本发明涉及一种提高溶解性、消除豆腥味的大豆分离蛋白制备方法，该方法经过加入抗氧化剂异VC钠或L‑半胱氨酸一次提取、分离，酸沉，凝乳分离，中和，酶解，一次杀菌闪蒸，二次杀菌闪蒸，二次闪蒸液经高压均质，然后进行喷雾干燥，得到大豆分离蛋白产品。本发明的综合工艺脱除产品中的不良气味物质，保证了产品具有良好的风味，同时提高了产品的溶解稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
