您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯГКОГО СЫРА
专利权人:
Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия Россельхозакадемии (RU)
发明人:
Мироненко Ирина Михайловна (RU),Мазалевский Виктор Борисович (RU),Майоров Александр Альбертович (RU)
申请号:
RU2012135865/10
公开号:
RU2012135865A
申请日:
2012.08.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要:
A method for preparing soft cheese comprising reconstitution of dried whole milk, reconstituted milk heating to coagulation temperature, introduction of coagulant, coagulation, partial removal of whey, molding, brining, maturing and samonressovanie, characterized in that the coagulation is carried out at a temperature of 75-80 ° C, and as a coagulant to 1 liter of reconstituted milk made by first 20-30 ml of trisodium citrate in 15% citric acid-sodium citrate at a concentration of 0.5-1.5%, and then 10-20 ml of 20% aqueous solution glucono-delta-lactone.Способ приготовления мягкого сыра, включающий восстановление сухого цельного молока, нагревание восстановленного молока до температуры коагуляции, внесение коагулянта, свертывание, частичное удаление сыворотки, формование, посолку, самонрессование и созревание, отличающийся тем, что коагуляцию проводят при температуре 75-80°С, а в качестве коагулянта на 1 л восстановленного молока вносят вначале 20-30 мл раствора трехзамещенного цитрата натрия в 15%-ой лимонной кислоте с концентрацией цитрата натрия 0,5-1,5%, а затем 10-20 мл 20%-го водного раствора глюконо-дельта-лактона.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充