一种复合了牛肝和蹄筋的牛肉干加工工艺
- 专利权人:
- 甘肃农业大学;陕西秦宝牧业股份有限公司
- 发明人:
- 余群力,韩玲,张丽,曹晖,史文利
- 申请号：
- CN201110161477.4
- 公开号：
- CN102188007A
- 申请日:
- 2011.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 田玉兰
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合了牛肝和蹄筋的牛肉干加工工艺，以牛肉、牛肝、牛蹄筋、干酪素为原辅料，将牛肉煮好切粒、牛肝煮制斩糜后混合，肉肝料中加入食品级干酪素、白糖、黑胡椒粉及水，混合均匀成肉肝混料，牛筋蒸煮、成型、切片，两层肉肝混料间夹半透明蹄筋薄片，形成三层重叠状复合体，经热风干燥、微波干燥及杀菌后，真空塑膜包装或单块糖果包装得成品。该工艺生产的牛肉干具有营养丰富、层状外观、风味独特、口感疏松柔韧、产品新颖等特点，生产方法简便，可满足不同消费者的需求，充分利用牛副产品资源，提高了肉牛业效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
