鱼肉香肠的制备方法
- 专利权人:
- 李冬琼
- 发明人:
- 李冬琼
- 申请号：
- CN201610742522.8
- 公开号：
- CN106360426A
- 申请日:
- 2016.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼肉香肠的制备方法，包括：用保鲜膜猪腿肉、鸡胸肉和龙利鱼肉包裹，置于冰块中；敲打猪腿肉、鸡胸肉和龙利鱼肉；猪腿肉、鸡胸肉和龙利鱼肉切成小块，加入耗油、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱汁、姜汁、花椒粉、大料粉和桂皮粉，腌制；将玉米胚芽油加热，倒入腌制肉，翻炒，得翻炒肉，冷却；肠衣采用清水淋洗，采用紫外线照射；将翻炒肉与粉面混合，得灌制料；灌制料灌制到肠衣中，每个肠衣中灌制30g灌制料，得到生鱼肉香肠，将生鱼肉香肠置于烤箱中，在温度为150℃下，烘烤10min，即得到鱼肉香肠；鱼肉香肠置于紫外线下照射5min，真空无菌包装。本发明制备的鱼肉香肠口感鲜美，且不含防腐剂、人工色素和其他添加剂，安全绿色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
