增鲜调味料及其制造工艺
- 专利权人:
- 浙江顶味食品有限公司
- 发明人:
- 陈文春,徐俊,叶强,刘振苗
- 申请号：
- CN201010272871.0
- 公开号：
- CN101965965B
- 申请日:
- 2010.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种增鲜调味料及其制造工艺，其原料为天然银鱼与扇贝，经分检去杂、漂洗沥干处理后，提取该两者的重量比为1∶1～5∶1，再加1～5倍重量的水进行打浆；然后，经过保鲜防腐、生物酶解、脱腥脱臭、提纯浓缩工序后而得到粉末状增鲜调味料，其所含成分的重量百分比是：水分为0～12％；氯化钠为0～3％；全氮为8～94％；氨基酸态氮为6～92％。本发明能最大限度地提取银鱼、扇贝中含有的丰富蛋白质、氨基酸等营养物质，不但深度转化了海洋生物资源，而且产品形式非常迎合人们对增鲜调味品的日益增长的需求趋势。产出的粉末状调味料风味浓郁独特，保质期长，携带方便，用途广泛。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
