전북대학교산학협력단;INDUSTRIAL COOPERATION FOUNDATION CHONBUK NATIONAL UNIVERSITY
发明人:
HWANG, HO SUN,황호선,CHOI, BONG YOUNG,최봉영,LEE, JAI HONG,이재홍,LEE, JAE HYUK,이재혁,LEE, JOONG KEUN,이중근,SHIN, MIN KYEONG,신민경,HA, HYUN A,하현아
申请号：
KR1020100061401
公开号：
KR1020120000890A
申请日:
2010.06.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of mulberry drink is provided to use a mulberry concentrate obtained by enzyme processing, concentrating, and filtering mulberry. CONSTITUTION: A producing method of mulberry drink comprises the following steps: mixing 1-3wt% of non-fat dry milk, 11-13wt% of purified water, 0.06-0.12wt% of xanthan gum, and 0.03-0.09wt% of gellan gum, and heating and stirring the mixture at 50-70 deg C to obtain a mixture； cooling the mixture into the temperature lower than 25 deg C； adding 0.2-0.3wt% citric acid, 11-15wt% of fruit puree, 1-6wt% of mulberry concentrate, 0.1-0.1wt% of mulberry flavor, 5-15wt% of saccharide, and the balance of purified water into the mixture； and homogenizing the mixture. The fruit puree uses apple, pear, persimmon, peach, plum, apricot, pineapple, mango, or banana.본 발명은 오디음료의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 탈지분유, 정제수, 잔탄검, 젤란검을 혼합하고 가온 후 교반하여 혼합물을 얻는 단계； 상기 혼합물의 온도를 냉각하는 단계； 및 상기 냉각한 혼합물에 구연산, 과일퓨레, 오디농축액, 오디향, 당류 및 정제수를 혼합하여 균질화시키는 단계를 포함하는 오디음료의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 오디음료에 관한 것이다.본 발명은 항산화 성분이 강화된 오디음료를 개발하여 소비자에게 맛과 기능성이 있는 음료를 제공하여 오디에 대한 수요 증대 또는 오디에 대한 새로운 수요처의 확대를 통해 오디 재배농가와 오디를 재배하는 지역의 지역경제 활성화에 기여할 수 있다.
