The present invention relates to a method for producing functional beverage, which comprises the following steps: mixing 10 to 13 wt% of Morus alba leaf juice, 14 to 34 wt% of liquid fructose, 3 to 6 wt% of citrus concentrate, 0.1 to 0.2 wt% of citric acid, and 50 to 70 wt% of purified water uniformly stirring the mixture at the temperature of 36 to 42°C for 2 to 4 hours to filter the mixture and sterilizing a filtrate at the temperature of 90 to 97°C for 15 to 20 seconds. According to the present invention, Morus alba leaves can be easily used for drinking by anyone by producing the Morus alba leaves by improving the palatability of the Morus alba leaves while maintaining pharmacological functions of the Morus alba leaves to greatly increase the palatability of consumers and can prevent various adult diseases such as hypertension, diabetes, and the like.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 기능성 음료 제조 방법에 관한 것으로서, 뽕잎 착즙액 10~13중량%, 액상과당 14~34중량%, 감귤 농축액 3~6중량%, 구연산 0.1~0.2중량%, 정제수 50~70중량%의 비율로 배합하는 단계와 배합물을 36~42℃에서 2~4시간 동안 균일하게 교반하여 여과하는 단계와 여과물을 90~97℃에서 15~20초간 살균 처리하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따르면, 뽕잎의 약리적 기능을 유지하면서 관능적인 기호성을 향상시켜 뽕잎 음료를 제조함으로써 뽕잎를 누구나 손쉽게 음용할 수 있도록 하여 소비자의 기호도를 크게 높일 수 있는 동시에 고혈압과 당뇨 등의 각종 성인병 예방 효과도 거둘 수 있다.
