一种用于制备水果沙拉的复合食品胶
- 专利权人:
- 福建省天线宝宝食品有限公司
- 发明人:
- 许志忠,柯爱辰
- 申请号：
- CN201110220149.7
- 公开号：
- CN102265997A
- 申请日:
- 2011.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 廖仲禧
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于制备水果沙拉的复合食品胶，主要由以下重量百分比的组份组成：卡拉胶45％-55％，黄原胶10％-30％，魔芋粉10％-20％，氯化钾10％-15％。采用本发明的复合食品胶所制得的水果沙拉具有弹性高，口感爽滑，透明度好，析水量低，脱水收缩低，使用量少，生产成本低等优点，且制作和贮存无需冷藏，凝固条件要求低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
