PROBLEM TO BE SOLVED: To provide frozen Takoyaki (grilled dumpling with octopus pieces) soft, melting well in the mouth and having excellent thickness and flavor when eaten after thawed by heating.SOLUTION: The frozen Takoyaki is produced by wrapping octopus in dough that contains grain powder, liquid oil and water, baking obtained dumpling and then freezing it. The liquid oil is mixed at 2-9 pts.mass per 100 pts.mass of dough, and the liquid oil is preferably liquid vegetable oil. The liquid vegetable oil is preferably rapeseed oil.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】加熱解凍後の喫食時においても、ソフトで口溶けがよく、良好なトロミ及び風味を有する冷凍たこ焼きの提供。【解決手段】穀物粉、液状油及び水を含有する生地に、たこを内包させて焼成した後、凍結させてなる冷凍たこ焼きであって、前記液状油が、生地100質量部に対して、2~9質量部配合されることを特徴とする冷凍たこ焼き;前記液状油は、液状植物油であることが好ましい;前記液状植物油は、菜種油であることが好ましい。【選択図】なし
