PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for cooking octopus dumplings and premixed flour for octopus dumplings capable of obtaining octopus dumplings with a crispy surface while the inside thereof is maintained creamy.SOLUTION: Premixed flour contains wheat flour as a main ingredient, and 4 to 99 pts.mass of dried and pulverized non-glutinous rice flour based on 100 pts.mass of the wheat flour.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】内部のとろみを維持しつつ表面の皮が硬くパリッとした食感のたこ焼きを得ることができるたこ焼きの製造方法及びたこ焼き用プレミックスを提供すること。【解決手段】小麦粉を主原料とし、小麦粉100質量部に対して乾式粉砕したうるち米粉4~99質量部を使用する。【選択図】なし
