一种牛丸及其制作方法
- 专利权人:
- 山东华昌食品科技有限公司
- 发明人:
- 王立海
- 申请号：
- CN201410269087.2
- 公开号：
- CN104026604A
- 申请日:
- 2014.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张曰俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛丸，包括主料和辅料，主料包括以下重量份配比的组分:牛肉20～30份、鸡肉5～8份、猪肉肥膘3～4份、猪精瘦肉1～2份、淀粉2～4份、大豆分离蛋白4～6份、水10～12份、蛋液1～2份；辅料各组分按照主料的重量百分比添加：盐0.5～2%、糖1～2.5%、味精0.2～0.6%、油葱酥1～1.5%、牛肉香精0.05～0.1%、酱油2～3%；本发明还公开了该牛丸的制作方法，利用了牛、鸡和猪等畜禽肉，所含的营养成分互补，更加丰富了产品中蛋白质、维生素和微量元素，且分为外皮和内馅两部分，外皮松脆、Q劲十足，内陷多汁，香气浓郁，更加香嫩可口，很容易被人体吸收，适合各个年龄段的人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
