低温制备脱脂花生蛋白粉的方法
- 专利权人:
- 武汉工业学院;宜城市天鑫油脂有限公司
- 发明人:
- 刘大川,孙伟,王祖奎,郑永忠
- 申请号：
- CN200810048091.0
- 公开号：
- CN101326952B
- 申请日:
- 2008.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 樊戎`涂洁
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温制备脱脂花生蛋白粉的方法，解决了现有脱脂花生蛋白粉NSI值低，使产品的溶解性、吸水吸油性、乳化性等功能特性低的问题。技术方案包括将低温烘干、脱红衣的脱衣花生仁经过一次低温预榨、调质、浸出、低温脱溶和超微粉碎制得脱脂花生蛋白粉，整个生产过程在低温条件下进行，得到的脱脂花生蛋白粉颜色为白色或浅黄色、水份在6.0％(重量)以下、脂肪2％(重量)以下、蛋白质含量60％(N×6.25，干基)以上，氮溶解指数达60％以上，其储藏时间长，溶解性、吸水吸油性、乳化性等功能特性好、适口性佳、花生蛋白利用率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
