一种发酵搅拌型酸羊奶及其制备方法
- 专利权人:
- 山东坤泰生物科技有限公司
- 发明人:
- 董玉坤
- 申请号：
- CN201611065469.9
- 公开号：
- CN106615103A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种发酵搅拌型酸羊奶，所述酸羊奶，包括以下原料：生羊乳、原花青素、罗汉果提取物、地耳提取物、菊芋提取物、黑木耳多糖、低聚半乳糖、淀粉、琼脂、发酵菌剂、纯净水。本发明还提供一种发酵搅拌型酸羊奶的制备方法，所述方法包括溶解、生羊乳净化、配料、均质、杀菌、发酵。本发明制备的酸羊奶，组织细腻、均匀、无乳清析出，蛋白质含量达2.6‑2.85%；脂肪含量为2.5‑2.7%；非脂乳固体≥7.2‑7.5%；酸度为90‑97°T，乳酸菌数为1.5‑2.5×108cfu/g；持水力为30‑42.9%；黏度为170‑200 MPa·s。本发明制备的酸羊奶，具有抗氧化作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
