一种长保质期酸羊奶及其制备方法
- 专利权人:
- 山东坤泰生物科技有限公司
- 发明人:
- 董玉坤
- 申请号：
- CN201611064660.1
- 公开号：
- CN106578056A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种长保质期酸羊奶，所述酸羊奶，原料包括生羊乳、褐藻菇提取液、马铃薯提取物、香菇多糖、白砂糖、淀粉、琼脂、唾液乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。本发明还提供一种长保质期酸羊奶的制备方法，包括褐藻菇提取液的制备、马铃薯提取物的制备、火龙果汁的制备、配料、均质、杀菌、发酵。本发明制备的酸羊奶，蛋白质含量为2.7‑2.85%；脂肪含量为2.5‑2.7%；非脂乳固体≥7.3‑7.5%；酸度为82‑87°T，乳酸菌活菌数为1.5‑2.5×108cfu/g。本发明制备的酸羊奶，冷藏第37天，检测乳酸菌含量，乳酸菌活菌数的损失率为4.0‑10%，酸度增加率为4.8‑12%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
