一种诺丽果酱的制备方法
- 专利权人:
- 海南师范大学
- 发明人:
- 李小宝,陈光英,侯国保,何云,宋鑫明,赵婷
- 申请号：
- CN201811316102.9
- 公开号：
- CN109463692A
- 申请日:
- 2018.07.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种诺丽果酱的准备方法,包括以下步骤:a、将果子打成诺丽果原浆。b、对诺丽果原浆杀菌,向诺丽果原浆中接入酵母,然后得到发酵的诺丽果原浆。c、向发酵的诺丽果原浆中加入柠檬酸和白砂糖。d、将上述物料转移入真空浓缩机中,在真空下浓缩至可溶性固形物55°Bx以上,得到诺丽果酱粗产物。e、向上述诺丽果酱粗产物中加入柠檬汁,然后均质后加热,在果酱流动性好的状态下灌装,得到诺丽果酱成品。本发明利用诺丽果发酵后气味和口感改善的原理,在制备诺丽果酱的时候,先将诺丽果原浆发酵,然后进行浓缩、调味得到诺丽果酱成品。本发明制备的诺丽果酱口感酸甜,气味浓郁,色香味俱全,适宜食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
