PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a raw material imparting a full body taste to a beverage in a container, since in recent years, a market of non-alcoholic beer, etc., expands, and various refreshing beverages having a beer flavor are developed, but since the use of raw material such as hop, etc., is limited by a cost problem, recent state is that the full body taste in these beverages is insufficient as compared with that of the beer, and also in a coffee beverage, a carbonate beverage, etc., having zero kilo calorie, since usable raw materials are limited by a calorie problem, and sucrose, fructose and glucose, which have become as the full body taste components, cannot be blended, their tastes become insufficient, and therefore, the development of a raw material capable of exhibiting a sufficient effect in imparting the full body taste is desired.SOLUTION: The full body taste for the beverage in the container is imparted by adding a tea extract containing high concentration catechin having ≤1.0% gallate ratio, ≤0.002 (oxalic acid/non-polymerized catechin) ratio and ≤0.015 (caffeine/non-polymerized catechin) ratio, into the beverage in the container.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】近年、ノンアルコールビールなどの市場が拡大して、さまざまなビール風味の清涼飲料が開発されてきたが、コストの問題により、ポップなどの原料が制限され、ビールと比較するとコク味が不足するというのが現状である。また、ゼロキロカロリーのコーヒー飲料、炭酸飲料などにおいても、カロリーの問題から、使用する原料に制限があり、コク味成分となっていた砂糖や、果糖ブドウ糖を配合できない為、希薄な味となる。このような現状の中、コク味付与に十分な効果を出す素材の開発が望まれている。本発明では、容器詰飲料のコク味を付与する素材を提供することを目的とする。【解決手段】ガレート率1.0%以下で、シュウ酸/非重合カテキンが0.002以下であり、カフェイン/非重合カテキンが0.015以下を占める高濃度カテキンを含有する茶抽出物を容器詰飲料へ添加することで容器詰飲料のコク味を付与し、上記課題を解決する。【選択図】なし
