PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a non-fermented beer taste beverage, in spite of the high total content of polyphenol, in which astringency remaining after taste is extremely reduced, and sharpness after taste is satisfactory, and a method for producing the same.SOLUTION: Provided is a non-fermented beer taste beverage in which the total content of polyphenol is 100 ppm or higher, and including masking material of one or more kinds selected from the group consisting of cyclodextrin and thaumatin, and also provided is a method for producing a non-fermented beer taste beverage using polyphenol crudely or finely refined in such a manner that the total content of polyphenol reaches 100 ppm or more as raw material, and as masking material, one or more kinds selected from the group consisting of cyclodextrin and thaumatin are used as raw material.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】ポリフェノールの総含有量が高いにもかかわらず、後に残る渋味が非常に少なく、後キレのよい非発酵ビールテイスト飲料、及びその製造方法の提供。【解決手段】ポリフェノールの総含有量が100ppm以上であり、シクロデキストリン及びソーマチンからなる群より選択される1種以上のマスキング素材を含有することを特徴とする、非発酵ビールテイスト飲料、並びにポリフェノールの総含有量が100ppm以上となるように、粗精製又は精製されたポリフェノールを原料とし、マスキング素材としてシクロデキストリン及びソーマチンからなる群より選択される1種以上を原料とすることを特徴とする、非発酵ビールテイスト飲料の製造方法。【選択図】なし
