荞麦马铃薯面条的加工方法
- 专利权人:
- 西昌学院;李静
- 发明人:
- 巩发永,李静,张忠
- 申请号：
- CN201610430147.3
- 公开号：
- CN107509938A
- 申请日:
- 2016.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李玉兴
- 摘要：
- 本发明公开了一种能够制得营养价值较高的面条且生产效率和合格率较高的荞麦马铃薯面条的加工方法。该加工方法将新鲜的马铃薯进行压榨处理得到马铃薯生粉，然后混合荞麦挤压膨化粉、谷朊粉、芦丁粉、面粉制得基料，利用荞麦挤压膨化粉的强黏粘性弥补马铃薯生粉的软黏粘性，利用马铃薯生粉的强延展性弥补荞麦挤压膨化粉的弱延展性，可以克服单独在面粉中添加马铃薯全粉或单独添加马铃薯淀粉导致原有的面粉特性被改变的情况发生，而且利用该加工方法制得的面条中同时含有马铃薯、荞麦和芦丁，大大增加了面条的营养价值，同时整个加工过程非常容易，可以大大提高面条的生产效率和合格率。适合在食品领域推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
