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一种马铃薯淀粉鲜面条及其加工方法
- 专利权人:
- 李孔华
- 发明人:
- 李孔华
- 申请号：
- CN200610019990.9
- 公开号：
- CN1907109A
- 申请日:
- 2006.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯淀粉鲜面条及其加工方法。这种马铃薯淀粉鲜面条采用马铃薯淀粉为原料，把水及马铃薯淀粉控制在80－90度左右中调浆打芡，马铃薯淀粉面条其组分包括马铃薯淀粉、水、碘盐、乳酸和食用碱，各组分以100份计的重量配比是：马铃薯淀粉的比例为60～70份，水30～40份，变性淀粉1－2份、碘盐1～2份，食用碱0.1～0.2份，乳酸0.1～0.2份，将调配好的马铃薯淀粉芡送入和面机中与马铃薯淀粉和面20分钟；将和好的面团进行挤压成鲜面条、进入蒸煮锅、过清水、冷却即成本发明。这种面条不添加任何防腐剂、干燥剂、明胶等化学成分，易煮、口感好、营养好、易消化吸收、不丧失马铃薯淀粉的营养成分，生产好的马铃薯鲜面条杀菌包装后，常温下可保存180天，在零摄氏度以下冷冻可保存1年，保持产品原汁原味，是老少皆宜的营养方便食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
