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生鲜面条及其加工方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
- 发明人:
- 韩杰,邱学庄,许川雪,余洪波
- 申请号：
- CN201510919294.2
- 公开号：
- CN105360945A
- 申请日:
- 2015.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 盛建德`张小培
- 摘要：
- 本发明公开了一种生鲜面条及其加工方法，包括以下加工步骤：(1)利用臭氧对偏碱性软水进行杀菌处理，将食用盐和保鲜物料溶解于经臭氧处理过的偏碱性软水中，得到和面用水；将和面用水添加到食用粉中，制得面团；(2)将面团进行复合得到面带，并将面带进行熟化处理；(3)将熟化好的面带投入压延机中制得到面皮，并利用切丝刀将面皮切丝，制得生面条；(4)利用滚筒撒粉机将淀粉Ⅱ均匀撒在生面条表面；(5)将表面覆有淀粉Ⅱ的生面条定量装入包装袋中，并抽真空密封包装；且将包装好的生鲜面条产品置于0～10℃环境条件下冷藏；本发明通过优化加工方法和原料配方，使制得的生鲜面条具有色泽亮白、口感佳、保质期长、生产成本低的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
