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一种生鲜面条及其制备方法
- 专利权人:
- 河南松山面业股份有限公司
- 发明人:
- 安松山,谷伟,安志轩
- 申请号：
- CN201510461733.X
- 公开号：
- CN105010998A
- 申请日:
- 2015.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王克鹏
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工行业，尤其涉及一种保生鲜条及其制备方法，该生鲜面条是由以下重量份数的原料制备而成：面粉95-110份、盐0.5-2份、酒精0.3-1.5份、水8-15份，需经过真空和面、第一次醒发、第一次压延、第二次醒发、第二次压延、切条以及定型、脱水、杀菌消毒以及在无菌空间的无菌袋包装等工序制备而成，其制备方法工艺技术要求严格，面条具有口感好、筋度高、白度高、亮度高、色泽鲜明等特点，而且生产出来的生鲜面条的含水率可达到39%-45%，同时该发明面条没有添加任何防腐剂，而是在制备过程中通过控制细菌繁殖数量及抑制细菌生长环境，进而实现了增长面条产品的保质期，本发明生鲜面条在0-5℃环境下保质期能够达到6个月，在常温下保质期能够达到3个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
