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马铃薯意大利面条及其加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,毕红霞,胡宏海,戴小枫,黄艳杰,刘倩楠,张荣,徐芬,谌珍,张辉,黄峰,张春江,张雪,吴娱,张良,陈文波
- 申请号：
- CN201510666684.3
- 公开号：
- CN105146422A
- 申请日:
- 2015.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯意大利面条的加工方法，包括如下步骤：步骤一、原料准备：取马铃薯全粉或马铃薯泥10-40份、杜伦小麦面粉60-90份、谷朊粉5-15份、食盐1-3份和水25-50份，将杜伦小麦面粉、马铃薯全粉或薯泥和谷朊粉混匀得到混合面粉，将食盐溶于水中得到盐水；步骤二、真空和面：将该混合面粉加入和面机中，之后将盐水倒入该混合面粉中，然后在真空度0.03-0.08MPa下，先以第一转速混合4-8min、再以第二转速混合5-15min以得到面团；以及，步骤三、挤压：将面团在挤压机中挤压成面条。本发明还公开了一种马铃薯意大利面条。本发明的产品筋度好、耐煮制、营养健康，非常适合糖尿病人食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
