一种甜玉米益生菌冰激凌及其制备方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 刘晓东,赵旭
- 申请号：
- CN201810406471.0
- 公开号：
- CN108740277A
- 申请日:
- 2018.04.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种甜玉米益生菌冰激凌及其制备方法,制备方法为:1)取甜玉米原汁、水、全脂奶粉、植物油、蔗糖、果葡糖浆、菌种粉、复合乳化稳定剂;2)将所述菌种粉加入到所述甜玉米原汁中,发酵,得到甜玉米发酵液;将水、全脂奶粉、植物油、蔗糖、果葡糖浆和复合乳化稳定剂混匀,杀菌,均质,3‑5℃下放置4‑6h,得到老化后的基料;3)将甜玉米发酵液和老化后的基料混合,凝冻,得到甜玉米益生菌冰激凌。本发明的甜玉米益生菌冰激凌,制备简便易行,其产品风味突出,营养全面,富含益生菌。由于甜玉米和菌种粉的加入,增加了氨基酸和膳食纤维含量,使该款冰激凌具有了保健功能,是一款集保健与美味于一体的冰激凌产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
