PURPOSE: A producing method of rice balls using germinated grains is provided to offer the soft texture and excellent taste of the germinated grains to eaters. CONSTITUTION: A producing method of rice balls using germinated grains comprises the following steps: soaking the geminated grains in water in a container for at least 5 hours(S1120)； cooking the water-soaked and grains with bamboo salt water(S1130)； cooling the cooked grains, and aging the grains for at least 8 hours at 70-80 deg C(S1140)； cooling the aged grains at 40-50 deg C(S1150)； and adding honey into the grains, and molding the mixture into the balls(S1160). The germinated grains include germinated brown rice, germinated glutinous brown rice, germinated glutinous barley, and germinated glutinous black rice. [Reference numerals] (S1110) Preparing germinated grains； (S1120) Soaking the germinated grains in water； (S1130) Cooking the germinated grains with bamboo salt water； (S1140) Aging the cooked rice； (S1150) Adding honey to the aged rice, and mixing； (S1160) Molding the rice into the predetermined shape본 발명은 발아 곡식을 이용한 주먹밥 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 발아 곡식을 이용한 주먹밥 제조방법은 발아 곡식을 물에 적어도 5시간동안 불리고, 죽염이 용해된 물을 넣어 취사한 후, 70~80℃에서 적어도 8시간동안 숙성시키고, 40~50℃로 식혀 꿀을 혼합하여 소정 형태로 성형함으로써 제조한다. 본 발명에 따르면 곡식을 발아시키고 충분히 물에 불리기 때문에 밥을 지었을 때 까끌한 느낌이 없고 식감이 좋다. 또한, 많은 종류의 곡식 및 죽염, 꿀, 민들레 추출물, 솔잎 추출물, 약알카리 환원수를 이용하여 한입 크기로 제조하므로 맛과 영양면에서도 좋을 뿐 아니라 바쁜 아침에 간단하게 끼니를 챙길 수 있다.
