The present invention relates to a method for manufacturing instant cooked-rice including vegetables in an aseptic package. More specifically, the instant cooked-rice including vegetables in an aseptic package which includes useful nutrients of the vegetables and excellent anti-oxidation ability can be provided by: soaking the vegetables such as Cirsium setidens and dried radish leaves in water for 0.5-2.0 hours； pre-treating the vegetables by boiling the vegetables for 2.0-4.0 hours； mixing and boiling the vegetables with rice soaked in water； and sterilizing, cooling, and packaging the boiled vegetables and rice.본 발명은 나물을 포함하는 무균포장 즉석밥의 제조방법에 대한 것으로, 더욱 구체적으로는 곤드레, 시래기와 같은 나물을 물에 0.5~2.0 시간 동안 담구어서 불리고, 2.0~4.0시간 동안 삶아서 나물을 전처리한 후, 이를 불린 쌀과 혼합하여 취반한 다음, 살균, 냉각 및 포장의 과정을 거치는 것을 특징으로 하여, 상기 나물에 의한 유용한 영양소와 우수한 항산화능을 가지는 기능성 무균포장 즉석밥을 제공할 수 있는 효과가 있다.
