一种苹果薏米酒及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛琅琊台集团股份有限公司
- 发明人:
- 李悦明,王泽欣,夏秀梅,徐建春
- 申请号：
- CN201110416745.2
- 公开号：
- CN102408970A
- 申请日:
- 2011.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王连君
- 摘要：
- 本发明涉及一种苹果薏米酒及其制备方法。该酒由薏米和苹果组合发酵制备而成，所用薏米和苹果的质量比为1∶4-2∶1，且酒度为10.0-20.0％(v/v)，总糖≤50g/l，总酸≥2.0g/l，挥发酸≤1.0g/l；所述制备过程包括苹果汁的压榨和酶解、薏米醪的制备、酒母的制备、发酵以及后续处理过程中的压滤分离、陈酿、调整酸度、甜度和灌装。本发明采用苹果与薏米进行组合发酵，制得的苹果薏米酒兼具苹果与薏米的双重功效，填补了薏米酒领域的空白，是一种维生素、蛋白质含量丰富，同时又具有抗癌保健功能的饮料酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
