一种八珍香鸡的制作方法
- 专利权人:
- 徐州汉戌堂食品有限公司
- 发明人:
- 赵宝雷,沈化彬
- 申请号：
- CN201710401723.6
- 公开号：
- CN107410916A
- 申请日:
- 2017.05.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种八珍香鸡的制作方法,属于禽类食品卤制加工技术领域,经过对肉用仔鸡原料的选择与处理,涂糖、油炸,加料、调卤、煮制熟化,冷却、包装,特别是凉坯、成熟、肉源酶分解、产香、增鲜过程和八珍香辛料的配制投放,本发明制作方法生产的八珍香鸡具有促消化、开胃、理气、健胃化湿、止呕、化痰、暖胃健脾、止痛杀虫等多种保健功能;成熟、增香环节,创造内源酶分解所需条件,促进内源酶分解,增加风味物质,可提升香鸡复合香味浓度;加工工程中的涂糖和油炸工序,使香鸡不仅色泽诱人,而且香气浓郁,更起到杀菌、去腥作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
