一种微波辅助酶稳定米糠的方法
- 专利权人:
- 四川省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 夏陈,陈建,张盈娇,邓俊琳
- 申请号：
- CN201510747443.1
- 公开号：
- CN105341625A
- 申请日:
- 2015.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李进
- 摘要：
- 本发明涉及米糠加工技术领域，特别涉及一种微波辅助酶稳定米糠的方法，包括以下步骤：将蛋白酶加入到新鲜米糠中，混匀，得到湿物料；对湿物料进行微波处理，微波处理过程中，湿物料的温度不高于80℃；将微波处理后的湿物料干燥，即得稳定化米糠。本发明利用微波激活酶催化活性的原理，采用微波辅助酶法稳定米糠，经适度的微波振荡作用，促进了外源蛋白酶的活性及其与米糠脂肪酶的接触程度，激活提高了酶促反应效力，对米糠的稳定化作用效果明显。并且，蛋白酶只会对特定的脂肪酶和过氧化酶起作用，不会破坏米糠中的其它营养成分，且整个作用过程温度不高于80℃，最大程度的保留米糠中的生物活性物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
