Disclosed herein is a method for preserving a plant material. The method comprises applying a composition comprising a microwave attractant to the plant material； and then drying the plant material while exposing the plant material to microwave energy, wherein the microwave energy heats the plant material to a temperature effective to inactivate the majority of any browning enzymes in the plant material, and wherein the microwave attractant results in the heating of the plant material occurring at a rate whereby browning of the plant material by the browning enzymes during heating is substantially prevented. Also disclosed are uses of the preserved plant material.本明細書にて開示されるのは、植物材料の保存方法である。本方法に含まれるのは、マイクロ波吸収剤を含む組成物を前記植物材料に塗布し；その後、前記植物材料にマイクロ波エネルギーを照射しながら前記植物材料を乾燥し、前記マイクロ波エネルギーによって、前記植物材料中の全褐変酵素の大半が効果的に不活性化される温度にまで、前記植物材料を加熱し、また、前記マイクロ波吸収剤によって、加熱中に褐変酵素による前記植物材料の褐変が実質的に妨げられる速度で、前記植物材料が加熱される方法である。また、開示されるのは、前記保存植物材料の用途である。
