一种香辣豆腐干的制备方法
- 专利权人:
- 吴佩莲
- 发明人:
- 吴佩莲
- 申请号：
- CN201810771647.2
- 公开号：
- CN108850192A
- 申请日:
- 2018.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郭娇
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐干的制备方法，按重量份计，包括以下原料：新鲜绿豆16‑18份、熊猫豆8‑12份、白芸豆12‑14份、赤豆6‑8份、荞麦14‑16份，通过选料、磨浆、点豆腐、卤制等步骤制得的豆腐干通过添加青稞制作豆腐，进而提升豆干的营养成分，同时添加新鲜糯玉米，在磨浆过程中玉米汁增加到豆浆中提升了豆浆的口感与香甜度，同时通过将朝天将切碎连同浸出液一起与点浆好的豆浆一通压制成豆腐，使得豆腐干内部存有辣椒，在食用时避免了豆腐干仅仅是表面有辣味，而豆腐干内部口感较寡淡的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
