一种玫瑰豆腐花的配方及其制备方法
- 专利权人:
- 广东碧泉食品科技有限公司
- 发明人:
- 曾兴源
- 申请号：
- CN201710655452.7
- 公开号：
- CN109380519A
- 申请日:
- 2017.03.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种玫瑰豆腐花的配方及其制备方法,包括黄豆浆烘干物重量含量12‑20份、麦芽糖重量含量22‑42份、玫瑰重量含量3‑7份、核桃粉重量含量3‑7份、稳定剂和凝固剂重量含量3份;步骤包括:将黄豆洗净放入豆浆机,并加入三倍于黄豆的清水在豆浆机内浸泡6小时;向制得的豆浆滤液内加入麦芽糖、玫瑰和核桃粉搅拌5分钟,然后加入葡萄糖内酯搅拌均匀;将制得的玫瑰豆腐花粉采用杀菌处理的包装袋包装即可。本发明的玫瑰豆腐花的配方及其制备方法,通过添加麦芽糖的方式,既达到调节蛋白质的用量比,使所形成的豆腐花既具有豆腐花的良好的外观及口感,同时,又具有恰当的核桃风味,加入玫瑰可大大地刺激人的食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
