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一种黑米白桃风味酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 河北新希望天香乳业有限公司
- 发明人:
- 郑玮丽,刘凤臣,赵群辉,康红彦,刘艳玲
- 申请号：
- CN201611019481.6
- 公开号：
- CN106578054A
- 申请日:
- 2016.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩剑峰
- 摘要：
- 本发明涉及一种添加黑米和白桃的风味酸奶，并涉及该酸奶的制备方法，属于属于乳品及饮料加工技术领域。所述制备方法主要步骤为：将黑米煮制后放入1％的海藻酸钠溶液中浸泡后，再加入1％的氯化钙溶液中，固化后获得QQ黑米，再与糖液以1：1比例混合后灌装、杀菌，得到QQ黑米果酱。白桃清洗去皮后，切分为5*5*5的果块，制备为白桃果酱，将QQ黑米果酱与白桃果酱按照1:1比例混匀后杀菌，制成黑米白桃果酱。将生牛乳中蛋白质含量调整至不低于3.6％，发酵制备酸奶基料，与黑米白桃果酱混合灌装，得到黑米白桃风味酸奶。此黑米白桃风味酸奶吃起来会有QQ弹的感觉，在嘴里会有爆破的感觉，给人一种全新的口感体验。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
