一种白桃菊粉风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 李雨桐,刘振民,徐致远,苏米亚,苗君莅,廖文艳,腾军伟
- 申请号：
- CN201711407893.1
- 公开号：
- CN107836522A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张伟朴
- 摘要：
- 本发明公开了一种白桃菊粉风味发酵乳及其制备方法，其包括以下质量比的原料：白桃浆8～20％、菊粉4～8％、甜味物质5～10％，余量为原料乳；其制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳与白桃浆、菊粉、甜味物质混合，均质、杀菌、冷却后得混合料液；(2)向步骤(1)所得混合料液添加发酵剂，发酵、冷却即得。本发明通过优化原料的配方，将白桃和菊粉添加到发酵乳原料中，白桃和菊粉与原料乳共同参与发酵，且不添加添加剂，制得的风味发酵乳具有良好的稳定性及优良的口感和风味，在保质期内组织状态稳定，无乳清析出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
