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一种含果酱风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉光明乳品有限公司
- 发明人:
- 徐爱才,马成杰,龚广予,华宝珍,徐志平,李莎
- 申请号：
- CN201410190013.X
- 公开号：
- CN103988906B
- 申请日:
- 2014.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 孙艳敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种含果酱风味发酵乳及其制备方法，该含果酱风味发酵乳制备方法为：（1）将原料乳与甜味剂和增稠剂混合，均质，杀菌，冷却后接种乳酸菌发酵，得发酵乳；（2）水果的可食用部分研磨后得果浆，加入白砂糖，搅拌溶解，巴氏杀菌，冷却后接种酵母菌发酵，发酵结束后再一次进行巴氏杀菌，得发酵果酱；（3）发酵乳和发酵果酱按比例混合均匀，无菌灌装，冷藏，得含果酱风味发酵乳。本发明的含果酱风味发酵乳集酸、甜、醇、香于一体，其中果浆经过酵母菌发酵后，产生丰富的游离氨基酸和维生素及矿物质元素，同时发酵果酱中的多酚具有很强的抗氧化功能，对心血管病，神经退化性疾病及癌症有一定的预防作用，产品既美味又保健。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
