一种大闸蟹风味酸奶的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 叶芳
- 发明人:
- 叶芳
- 申请号：
- CN201610045184.2
- 公开号：
- CN105558022A
- 申请日:
- 2016.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 连围
- 摘要：
- 本发明公开了一种大闸蟹风味酸奶的制备方法，属于食品加工制备领域，包括以下步骤：第一步：制备大闸蟹蟹膏浆液；第二步：大闸蟹蟹膏与复原乳混合接种发酵；第三步：后熟熏蒸。本发明制备方法在传统酸奶发酵过程中添加大闸蟹蟹膏浆液，在后熟过程中将发酵后的酸奶与大闸蟹共同存放熏蒸，提高产品大闸蟹风味口感,利用乳酸菌发酵将蟹膏中胆固醇分解降低，健康绿色；本发明方法操作简单，经济成本低，生产得到的大闸蟹风味酸奶色泽金黄诱人，口感风味佳，健康绿色，丰富了酸奶市场产品多元化，具有较高的市场推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
