Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu "Obedinenie "Soyuzpishcheprom"
发明人:
Berestov Aleksandr Pavlovich,Берестов Александр Павлович
申请号：
RU2017102055
公开号：
RU0002643843C1
申请日:
2017.01.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used in manufacturing drinks based on cereal basis, namely oat kissel. Method for obtaining oat kissel includes washing oatmeal with running water, primary heat treatment of oatmeal in water at a temperature of 75–90 °C, homogenization of the resulting mixture, separation of the filter into a solid and liquid fractions, separating the solid fraction, mixing the liquid fraction with water, secondary heat treatment of the resulting mixture at a temperature of 90–95 °C and cooling of the obtained product. In the filtration step, separation of particles larger than 500 microns from the liquid fraction is carried out. Mixing the liquid fraction with water is carried out to a ratio of oatmeal and water 1:16 with a deviation of not more than 2 %.EFFECT: invention makes it possible to increase the homogeneity of the oat kissel structure, to provide high biological value, good taste properties and long shelf life of oat kissel, the possibility of production on an industrial scale.6 clИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве напитков на зерновой основе, а именно овсяного киселя. Способ получения овсяного киселя включает промывание овсяной крупы проточной водой, первичную термическую обработку овсяной крупы в воде при температуре 75-90°С, гомогенизацию полученной смеси, разделение на фильтре на твердую и жидкую фракции с отделением твердой фракции, смешивание жидкой фракции с водой, вторичную термическую обработку полученной смеси при температуре 90-95°С и охлаждение полученного продукта. На стадии фильтрации осуществляют отделение частиц размером более 500 микрон от жидкой фракции. Смешивание жидкой фракции с водой осуществляют до соотношения крупы овсяной и воды 1:16 с отклонением не более 2%. Изобретение позволяет повысить однородность структуры овсяного киселя, обеспечить высокую биологическую ценность, хорошие вкусовые свойства и длительный срок х
