KUSHCHIN ALEKSANDR ALEKSEEVICH,Кущин Александр Алексеевич (RU),KUSHCHIN DENIS ALEKSANDROVICH,Кущин Денис Александрович (RU)
申请号：
RU2010116977/13
公开号：
RU0002448530C2
申请日:
2010.04.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to production of cedar milk, a multifunctional preventive food product. The method envisages milling unpeeled cedar nuts and unpeeled walnuts in water, emulsification, extraction with water at a ratio of raw material to water being 1: (3 -10). Then one performs heterogeneous structure stabilisation by bactericidal treatment under pressure in high-temperature mode. Then one performs repeated milling and homogenisation by mechanical cavitational treatment.EFFECT: invention allows to produce a multifunctional preventive food product in the form of a stable heterogeneous magma (emulsion, suspension) enriched with biologically active substances, with improved taste properties and extended storage life.2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению кедрового молочка, многофункционального профилактического продукта питания. Способ предусматривает измельчение неочищенного кедрового ореха и неочищенного грецкого ореха в воде, эмульгирование, экстрагирование водой при соотношении сырье:вода 1:(3-10). Затем проводят стабилизацию гетерогенной структуры бактерицидной обработкой под давлением в высокотемпературном режиме. Далее осуществляют вторичное измельчение и гомогенизацию механическим кавитационным воздействием. Изобретение позволяет получить многофункциональный профилактический продукт питания в виде устойчивой гетерогенной взвеси - эмульсия-суспензии, обогащенной биологически активными веществами, с улучшенными вкусовыми качествами и длительным сроком хранения. 2 пр.
