Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe uchrezhdenie nauki Sibirskij federalnyj nauchnyj tsentr agrobiotekhnologij Rossijskoj akademii nauk (SFNTSA RAN)
发明人:
Motovilov Oleg Konstantinovich,Мотовилов Олег Константинович,Mazalevskij Viktor Borisovich,Мазалевский Виктор Борисович,Nitsievskaya Kseniya Nikolaevna,Нициевская Ксения Николаевна,Inerbaeva Ajgul Toj
申请号：
RU2015114925/10
公开号：
RU0002595382C1
申请日:
2015.04.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a food product from cedar nut kernel. Product contains a complex of unsaturated fatty acids, amino acids, vitamins B1, B2 and represents a homogeneous paste-like concentrate produced by treatment of cedar nut kernel in presence of water in ratio of cedar nut kernel to water 1.0:0.5 in a mechanoacoustic homogeniser until product temperature is 60 °C and further cooling to minus 10 °C or minus 18 °C.EFFECT: produced food product is characterised by good taste properties and has a long storage life.1 cl, 2 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевому продукту из ядер кедровых орехов. Продукт содержит комплекс ненасыщенных жирных кислот, аминокислот, витаминов группы B1, B2 и представляет собой гомогенный пастообразный концентрат, полученный путем обработки ядер кедровых орехов в присутствии воды в соотношении ядра кедрового ореха : вода 1,0:0,5 в механоакустическом гомогенизаторе до достижения температуры продукта 60°C и дальнейшим охлаждением до минус 10°C либо минус 18°C. Полученный пищевой продукт характеризуется хорошими вкусовыми свойствами и имеет длительный срок хранения. 2 табл., 1 пр.
