一种青稞液体奶茶及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 陈玲,曾茜茜,郑波
- 申请号：
- CN201910716881.X
- 公开号：
- CN110447733A
- 申请日:
- 2019.05.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种青稞液体奶茶及其制备方法。所述方法为:(1)将生青稞粒放入沸水中煮制20~40min,然后在150~200℃下焙烤,放凉后进行超微粉碎,过筛,得到青稞粉;(2)按质量份数计,将10~20份青稞粉、3份速溶茶粉、35份植脂末、0.2份木聚糖、0.07~0.35份增稠剂和0.13~0.38份乳化剂溶于100份水中,高压均质,冷却,包装,杀菌,得到青稞液体奶茶。本发明使用超微粉碎技术,能够最大限度的保留青稞的营养成分,提高青稞粉的分散性,溶解性。本发明所使用的熟化方法是煮制+焙烤法,煮制能使水分充分扩散进青稞粒中,不仅可以降低焙烤时间,还能使青稞粒焙烤更完全,释放出青稞谷物香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
