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一种双层油脂缓释微囊球的制备技术
- 专利权人:
- 美泰科技(青岛)股份有限公司
- 发明人:
- 张亮,石佳,于明晓,赵伟学,徐磊,徐昊,姚立兵
- 申请号：
- CN201910979396.1
- 公开号：
- CN110613021A
- 申请日:
- 2019.15.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品科技领域,特别涉及一种双层油脂缓释微囊球的制备技术。包括油相制备:将0.1%‑5%的乳化剂、0.01%‑0.05%抗氧化剂溶解于30%‑80%的油脂中,溶解温度65℃‑85℃;水相制备:将1%‑10%蛋白质壁材,10%‑50%的碳水化合物壁材、0.1%‑2%的缓冲盐、0.1%‑1%的海藻酸钠溶于水中,水占总干物的比例的30%‑60%,水温保持65℃‑85℃;高速剪切:在水相高速剪切的状态下,将油相缓慢倒入水相中,剪切速度3000r/min‑10000r/min,剪切时间10‑30min,剪切温度控制65℃‑85℃;高压均质:将剪切后乳液经二级高压均质机均质1‑3次,一级均质压力10‑50MPa,二级均质压力5‑15MPa,均质后料液温度控制65℃‑85℃。本发明设计的一种双层油脂缓释微囊球的制备技术,可以适合各种油脂的微囊化产品,特别是不饱和脂肪酸含量多、易氧化的油脂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
