一种高维生素C鲜枣汁的加工方法
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 刘孟军,赵智慧,巩素娟
- 申请号：
- CN201410099753.2
- 公开号：
- CN103815492A
- 申请日:
- 2014.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种高维生素C鲜枣汁的加工方法，主要制备步骤如下：将白熟期鲜枣清洗干净，去核后于温水中软化，然后在酸性条件下进行榨汁以保护维生素C，获得初始榨汁，然后将初始榨汁置于适宜温度下浸提，过滤得到清澈均匀的鲜枣汁，将过滤好的鲜枣汁加入适量的白砂糖和白醋进行调味，搅拌均匀后静置，放入塑料瓶中封装，将封装好的鲜枣汁进行巴氏灭菌，即得到维生素C含量较高的鲜枣汁成品，维生素C保存率可达95%以上。本发明中，温水软化以及酸性条件是保存维生素C的关键步骤，也是异于其他专利的特别之处。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
