一种酥脆鲜枣的加工方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 许牡丹,毛跟年,张璐,文怀兴,刘艳
- 申请号：
- CN201010199372.3
- 公开号：
- CN101836671A
- 申请日:
- 2010.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 陆万寿
- 摘要：
- 本发明公开了一种酥脆鲜枣的加工方法，通过精选新鲜的红枣，清洗并除杂后人工或机械去除枣核；将去核的红枣在真空度为60～600Pa、温度为25～55℃的条件下真空干燥3～6h，然后在微波下杀菌，最后将杀菌后的红枣真空包装。所生产酥脆鲜枣的在保存红枣营养成分、色泽、风味和酥脆口感的同时，还具有抗吸潮性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
