Provided is a method for effectively removing fatty acids contained in oxidized hops. More specifically, provided is a method for producing an oxidized hop composition having a reduced fatty acid content, said method comprising a step for contacting oxidized hops with a supercritical carbon dioxide-containing fluid.L'invention concerne un procédé d'élimination efficace d'acides gras contenus dans des houblons oxydés. Plus particulièrement, l'invention concerne un procédé de production d'une composition de houblon oxydé présentant une teneur réduite en acides gras, ledit procédé comprenant une étape de mise en contact des houblons oxydés avec un fluide contenant du dioxyde de carbone supercritique.本発明は、酸化ホップに含まれる脂肪酸を効果的に除去する方法を提供する。より詳細には、本発明は、酸化ホップと超臨界二酸化炭素含有流体とを接触させる工程を含んでなる、脂肪酸含有量の低減した酸化ホップ組成物を製造する方法を提供する。
