PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a hop-derived product that can effectively impart a fruit-like aroma to food and drink.SOLUTION: A method for producing a fatty ester-containing hop composition includes the step of bringing a fluid mixture containing supercritical carbon dioxide and alcohol into contact with hop.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】飲食品にフルーツ様アロマを効果的に付与しうるホップ由来製品を提供すること。【解決手段】超臨界二酸化炭素とアルコールとを含有する混合流体と、ホップとを接触させる工程を含んでなる、脂肪酸エステル含有ホップ組成物の製造方法を用いる。【選択図】なし
