Provided is a method for producing an unsaturated fatty acid oxide (e.g. ω3 fatty acid oxide) that is new and has more beneficial features compared to conventional technologies. This method uses a lipoxygenase-containing composition (e.g. a lipoxygenase-containing composition derived from beans) as a lipoxygenase enzyme, and also uses a freezing method for organic solvent extraction. The present invention makes it possible to produce an unsaturated fatty acid oxide (e.g. ω3 fatty acid oxide) efficiently and at a low cost. The present invention also provides a pharmaceutical composition containing an ω3 fatty acid oxide isolated and purified by this method as an effective ingredient.La présente invention décrit un procédé de production d'un oxyde d'acide gras insaturé (par exemple oxyde d'acide gras ω3) qui est nouveau et qui possède des caractéristiques plus avantageuses comparées aux technologies classiques. Ce procédé utilise une composition contenant de la lipoxygénase (par exemple une composition contenant de la lipoxygénase dérivée des haricots) comme enzyme lipoxygénase, et utilise également un procédé de congélation pour l'extraction par solvant organique. La présente invention permet de produire un oxyde d'acide gras insaturé (par exemple oxyde d'acide gras ω3) de manière efficace et à faible coût. La présente invention fournit également une composition pharmaceutique contenant un oxyde d'acide gras ω3 isolé et purifié par ce procédé comme ingrédient efficace.リポギシナーゼ酵素としてリポキシゲナーゼ含有組成物（例えば、豆由来リポキシゲナーゼ含有組成物）を利用し、有機溶媒抽出において凍結法を利用することによって、新規かつ従来技術と比較して優れた利点を有する不飽和脂肪酸酸化物（例えば、ω３脂肪酸酸化物）を製造する方法が提供される。本発明にしたがって、効率的かつ安価に不飽和脂肪酸酸化物（例えば、ω３脂肪酸酸化物）を製造することが可能となる。本発明は、また、本発明の方法によって単離・精製されたω３脂肪酸酸化物を有効成分とする薬学的組成物を提供する。
